Mama Lama, gastro-cafe & shop, Харьков

Формат - Casual Dining («повседневный обед»)
Данный формат представляет собой заведение демократическое по образу и ценовой политике, заведение, в котором хочется отдохнуть, пообщаться, провести деловую встречу, чему способствует интерьер. Casual Dining - в интерьерном решении это синтез элегантного современного пространства и домашнего уюта, натурального шарма без ненужной чопорности и пафоса.

Концепция кухни
Вектором развития кухни заведения станет ориентир на здоровое питание. Для разного времени дня работает разное меню кухни,
С 8:30 до 12:00 – завтрак
С 12:00 до 23:00 – обед, ужин
В соответствие с данными временными рамками подобраны рекомендованные к употреблению блюда (продукты).
Меню кухни также меняется по принципу сезонности локального продукта, например, в завтраках происходит смена наполнителей для каш (летние ягоды - зимние фрукты), в обеденном меню и меню ужинов происходит смена гарниров (овощи в летний период, корнеплоды, крупы и бобовые - в зимний).
Меню в целом – блюда европейской кухни, которые знакомы и понятны Гостю, логичны для потребления именно в этот период года (летом - это легкие супы, такие как окрошка, ласси, легкие овощные супы; зимой - это насыщенные наваристые супы - крем-супы со сливками, супы из бобовых культур, использование мяса и копченостей).

Фишки:
- Демократичный формат
- Десертная карта
- Нестандартное меню, разделение по времени
- Использование сезонных продуктов
- Уникальный интерьер, основанный на контрасте
- Детская зона