Наш интернет портал уже 13 лет освещает места отдыха и досуга харьковчан, делится новостями из сферы услуг, развлечений и гастрономии. Очевидно, что Харьков активно развивается.

За последние годы, определенно сфера HoReCa, поднялась на новый уровень. Рестораторы и шеф-повары нашего города усердно трудятся, улучшая качество обслуживания, ищут новые решения для привлечения гостей, внедряют новые блюда и продуты. Логично, что спрос рождает предложение.

И 10 августа на рынке Харькова заявила о себе компания «Лесная Ферма Прокопівна», идейным вдохновителем которой стал Ростислава Касьяненко. Эта компания сделала предложение ряду ресторанов в Харькове  и провела дегустацию с оригинальным названием «За свиново! или Мангалица прибыла!» (фото). На мероприятии  презентовали блюда  из мраморного мяса породы свиней «Венгерская мангалица».

Венгерская мангалица, как порода выведен в Венгрии, в начале ХIХ века (приблизительно в 1833 году), путем скрещивания диких свиней с домашними венгерскими.

Она имеет особенности: кочевой выпас, не может выращиваться в условиях больших промышленных комплексов и покрыта густой, чем-то напоминающую овечью, шерсть. При такой технологии выращивания продукция получается экологически чистой. Приготовленное мясо мангалицы обладает особым вкусом и приятным ароматом. Мясная и сальная продукция считается деликатесной и признана во всем мире.

Ростислав Касьяненко прокомментировал: «Спрос на органические продукты в городе растет вместе с культурой потребления. В Харьковской области есть все природные ресурсы и угодия по выращиванию этой породы, мясо этой породы вы скоро сможете продегустировать в нескольких ресторанах Харькова. Это будет анонсировано дополнительно...»

Мясо на дегустационном ужине подавалось в нескольких вариантах. Мясо венгерской мангалицы выглядит как мрамор, за счет тончайших прожилок сала в мышечной массе. Все приготовленные блюда получаются сочными и нежными. Основная причина, с точки зрения кулинарии, подтаивание жира в прослойке в процессе готовки. С точки зрения химического состава, мясо этой породы содержит в два раза меньше холестерина, по сравнению с промышленной свининой и вмещает множество полезных для человеческого организма веществ.