Common articles / Kharkiv

You are here: 78.com.uaArticlesCommon articlesВкуснее готовить самому или получать приготовленное кем-то?

Вкуснее готовить самому или получать приготовленное кем-то?

May 9, 2023, Common articles

Вкуснее готовить самому или получать приготовленное кем-то?

У нас на днях один гость заказал замечательное кофе капучино с корицей погорячее; ну так мы его в тыкву превратили, и смотрите, как наказали:

И так будет с каждым, кто повторит заказ несчастного.

Говорят, что порошок для приготовления кекса Betty Crocker в середине прошедшего века не имел никакого успеха на рынке. Судьба продукта начала благоприятно складываться только после того, как некий начальник службы маркетинга выяснил, что рецепт продукта нужно изменить: необходимо организовать всё таким образом, чтобы домашний повар был вынужден самостоятельно добавлять в смесь яйцо.

Куриное.

Эта идея шла совершенно поперёк логики: во-первых, добавляет покупателю хлопот на кухне, во-вторых - прежде самодостаточный продукт становился составным. Ну любой рациональный аналитик назвал бы эту идею никудышной. И, поскольку любой рациональный аналитик назвал бы эту идею никудышной, продажи этого нового неудобного продукта постоянно росли.

Суть состояла в том, что, добавляя яйцо, домашний повар, как это ни смешно, как бы вносит свой вклад в приготовление выпечки; и ему кажется, что он и впрямь готовит «по-настоящему».

Судя по тому, что на этот детский трюк, рассчитанный прям на совсем уже слабоумных, сработал, дело происходило в Штатах.

Расхожее мнение заключается в том, будто бы вещи нам более дороги, если мы их сделали сами. Маркетологи придумали название для того феномена - «эффект ИКЕА». Другими словами, только лишь потому, что вы рәхәтләнеп собрали этот деревянный стол сами, он ценен для вас больше, чем тот, который прибыл к вам в собранном виде.

И если имеется множество свидетельств тому, что совместное творчество увеличивает стоимость даже шаткой мебели, то хотелось бы узнать, верно ли то же утверждение по отношению к домашней еде, которую мы готовим собственноручно?

И что делать ресторанам, которые в этом отношении являются апостолами диаметрально противоположного подхода?

В ресторане ведь как? - чем меньше гостю приходится напрягаться, тем более лучше как бы. В последнее время считается, что и чай лучше разливать официанту, и солить-перчить, и всё прочее. К примеру, в упомянутом в гиде «Мишлен» по Чехии пражском ресторане La Veranda соли и перца на столах нет, но если попросишь - официант приходит с гигантской перечницей размером с бомбарду, самостоятельно добавляет перца, вопросительно глядя на гостя - дескать, достаточно ли? - и уносит.

А что, если мы все ошибаемся, и было бы правильнее позволять гостям ресторана доготавливать блюдо самостоятельно? Совсем чуть-чуть.

Ключ вставляем мы, но поворот делают они - такой масштаб.

Норвежские исследователи озаботились этими вопросами. В одной серии экспериментов различные группы людей (к счастью, не все они были студентами, как это обычно бывает) готовили в кухонной лаборатории еду из набора. Одним потом говорили, что еда, которую они пробуют, приготовлена ими самими, другим - что блюдо приготовлено кем-то еще. Как ни поразительно, пробовавшие «своё» блюдо оценивали его выше, чем то, которое, как им сказали, приготовлено другими.

Думаю, вы уже заранее догадались, что все пробовали одну и ту же еду (если вам любопытно, это была тикка масала).

Более того, те, кого попросили готовить блюдо после внимательного ознакомления с инструкцией на упаковке, оценили вкус его выше, чем те, кому надо было просто перемешать ингредиенты и разогреть получившееся.

Итак, чем больше повар вовлечен в акт созидания, тем лучше результат; для самого повара.

Вернёмся ненадолго к смеси для кексов. Эту историю про Betty Crocker рассказывают всюду, даже какой-то Майкл Поллан - знаменитый, вродь как, мериканский писатель, спец по теме «здорового питания»; он рассказывает о Betty Crocker в одном из своих бестселлеров.

Однако в 2013-м году в журнале Bon Appétit вышла статья, в коей сказано, что патент смеси для кекса, «которая требует от домашнего кондитера добавления свежего яйца», а не содержит яичный порошок заранее, был выдан в 1935-м году компании под названием P. Duff & Sons. А продажи смесей для выпечки (как со свежими яйцами, так и без них) застопорились в 1950-х.

И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а продажи-то потом возросли или всё-таки уже не возросли?

А я вам отвечу - инновация, в самом деле реанимировавшая продажу смесей, заключалась не в добавлении яйца, а в... оформлении глазурью. По-настоящему активизировал продажи взрыв интереса к украшению кексов и булочек фантазийными рисунками. Поэтому история порошков Betty Crocker - безнадежно устаревшая уловка. А вот вопрос о важности персонализации актуален до сих пор.

Если спросите меня - я согласен с нобелевским лауреатом, экспериментальным психологом, а ныне поведенческим экономистом Дэниелом Канеманом, автором неинтересной книги "Думай медленно, решай быстро". В своей публикации в газете The New York Times мистер Канеман пытается оправдать утверждение, будто "вкус сандвичей лучше, когда их готовит кто-то другой, а не вы". Лично сам я в рассуждении готовки парень ленивый, есть масса других занятий поинтереснее, а лучшая приправа - голод, поэтому когда получаешь сандвич хоть от кого-то - само собой, он кажется божественным.

А вы что думаете, уважаемые читающие?

Views: total 311, of which 5 today

comments (0) add →

Add comment

Anything you want to add? Easy!
You are not registered and/or not authorized on the site.
Your message will only appear on after it has been moderated.
Register – it's very easy!
e-mail or ICQ or phone or ... (not displayed on the site!)


Dear friends!
Please note that in the comments forbidden:

  • use obscene expressions and words. It is allowed to reproduce curse words without personal orientation, provided that at least one letter of the word is replaced by *&# and other
  • post texts that contradict the legislation of Ukraine or call for its violation
  • abuse the Caps Lock key, i.e. write comments in capital letters. Such statements will retire
  • insult other participants in the discussion, authors of texts on the site, and generally insult
  • to place texts containing propaganda or agitation that excite social, racial, national, sexual or religious hatred and enmity
  • placement of advertising messages (except for the "Bulletin Board" section), as well as advertising phrases in signatures or usernames
  • to discuss the actions of the administration (representatives) of the site.

Each commenter is solely responsible for the information posted by him. For double breaking the rules commenting, the user may be "banned", that is, deprived of the opportunity to leave comments on the site. And forever.

The site administration is not responsible for the content of messages, with the exception of messages posted representatives of the site.