Раньше газированную воду продавали в специальных сифонах.

В них разливали минеральную воду естественной газации из немецкого источника Зельтерс. Саму воду называли сельтерской.

B XIX веке Якоб Швепп произвёл революцию, основав производство воды искусственной газации, коя получила название soda water.

Эту содовую воду стали весьма активно использовать в приготовлении смешанных напитков.

Вот я и говорю: в 1888-м году в бельгийском городе Спа прошёл первый в мире международный конкурс красоты, а тем временем Генри Рамос приобрёл в Новом Орлеане "Империал Кабинет Салун". И, спустя несколько лет, изобрёл "Рамос Джин Физз", мегахит тех времён.

Физз - это разновидность смешанных напитков: бывают джулепы, эгг-ноги, пунши, коктейли, сауэры, и вот физз - один из вариантов.

Легендарный успех "Рамос Джин Физза" объясняется не только ингредиентами. но и способом приготовления. Доводилось читать, будто бы ежедневно в салуне работали, как минимум, восемь молодых барменов, которые взбивали только этот коктейль.

Сообщают также, что на последний день карнавала 1915-го года Генри Рамос нанял в общей сложности 35 барменов, чтобы сбивать знаменитые "Рамос Джин Физзы", но коктейль был настолько популярен, что персонал всё равно не справлялся, и гостям приходилось ждать напиток по часу.

Один из завсегдатаев в своё время заявил, что «выпить "Рамос Джин Физз" - это всё равно, что попробовать цветок». Примерно то же мы говорим про замечательное кофе капучино с корицей погорячее, дескать, это всё равно, что попробовать то, чем цветок удобряют.

Увы, именно сложность приготовления похоронила этот уникальный в своём роде физз. Дело в том, что после закрытия салуна из-за сухого закона, просто-напросто не осталось барменов, готовых тратить время и энергию на этот коктейль. Началась эпоха бутлегерства, спикизи-баров и паломничества на Кубу.

В рассуждении рецепта этого физза существуют некоторые разногласия, а именно - в отношении экстракта ванили. Одни настаивают, что он вообще никогда не использовался; другие же, как ни поразительно, наоборот, утверждают, что именно в нём заключалась вся соль.

На 1 бокал вам понадобится:

• Сахарный песок - 1 столовая ложка
• Флёрдоранжевая вода - 3 капли
• Сок половинки лайма
• Сок половинки лимона
• Джин - 40 мл
• Сливки - 40 мл
• Ванильный экстракт - 2 капли
• Содовая вода

Как готовить:

1. С барного ситечка снять пружину и положить её в шейкер. Поместить в шейкер (без льда) все компоненты, кроме содовой, и энергично взбить в течение, как минимум, 3 минут, пока коктейль не обретёт вязкую консистенцию. Чем дольше будете взбивать, тем лучше получится коктейль.
2. Удалить пружину, заполнить шейкер льдом и очень энергично взбить его ещё в течение двух минут.
3. Перелить содержимое в бокал хайбол, предварительно заполненный льдом.
4 .Добавить содовую воду, перемешивая палочкой.