Колонка редактора / Харків

Ви тут: 78.com.uaСтатті / АнонсиКолонка редактораКофе в турке: да вспыхнет пламя споров

Кофе в турке: да вспыхнет пламя споров

15 жовтня 2022, Колонка редактора



Записки плохого официанта.

На работе вспыхнул спор — кофе в турке надо заливать холодной водой из фильтра или же горячей из титана/бойлера/кипятильника?

Официант горячится, что надо непременно холодной, потому что в этом-то и весь смысл, чтобы кофе заваривался, ведь если залить кипятком и поставить турку/джезву/ибрик на огонь — вскипит тут же, никакой экстракции не произойдёт.

Менеджер кричит, что если заливать холодной — бармена с этим заказом вообще не дождёшься, это ж сколько оно там закипать будет? Непременно горячей, чтоб вмиг.

Бармен молчит: его ничему не учили, он учится на ходу и верит всему.


Спустя время вспыхнул новый спор — как именно заваривать?

Официант горячится, что надо подождать, пока закипит один раз, снять с огня, дать остыть, вернуть на огонь, снова подождать и снова снять, дать остыть, после чего ещё раз поставить и снять: три раза итого. Теперь готово. Так, дескать, в какой-то книжке написано — то ли у Макса Фрая, то ли у какой-то другой женщины.

Менеджер кричит, что если по три раза ставить-снимать — бармена вообще с этим заказом не дождёшься, это ж сколько оно там готовиться будет? Один раз — чтоб мигом.

Бармен молчит: его ничему не учили, он учится на ходу и верит всему.


Пришла компания из четырёх человек, все заказали кофе по-турецки, он же по-восточному. Бармен вздыхает и тянется за джезвами. Джезвы разные — две поменьше, две побольше. Разница сильная, заметная, очевидная. Вспыхнул спор.

Официант горячится, что надо было покупать одинаковые, а не надеяться, что вот такой ситуации не прозойдёт. Теперь будем выглядеть сверхглупо — или два гостя получат меньше кофе за те же деньги, а два гостя получат больше кофе за те же деньги; или в тех турках, что размером побольше, надо сварить то же количество кофе, что в турках поменьше, чтоб одинаково. Но тогда два гостя, которым достанутся турки поменьше, получат заполненными до краёв, а остальные — заполненными до середины.

В чашках будет одинаково, безусловно, но зачем же так глупо?

Менеджер кричит, что в следующий раз официант сам поедет за турками в магазин, раз такой умный.

Бармен молчит: его ничему не учили, он учится на ходу и верит всему.


На кухне очень много заказов, все плиты заняты, повара в мыле. Один гость заказывает кофе по-турецки, он же по-восточному, бармен достаёт джезву и отправляется варить кофеёк на кухню, потому что плиты только там. Вспыхнул спор.

Повар горячится, что у них и так на плите места свободного нет, а кухня и без бармена тесная, так он ещё и обжечь может, если руки из оттуда, откуда все пьющие замечательное кофе капучино с корицей погорячее.

Повар горячится, что кто же это придумал, чтобы заказы по бару готовились на кухне?

Повар горячится, что может быть, раз такое дело, и они будут солянку варить в баре?

Повар горячится, что неужели не понятно, что если в меню есть кофе в турке — надо оборудовать бар таким образом, чтобы можно было этот самый кофеёк готовить в баре, как сделал бы любой нормальный человек в здравом уме? а не отправлять бармена на кухню, куда, если по уму, без фартука и головного убора и заходить-то нельзя? а бармен, естественно, без того и другого?

Менеджер кричит, что повар пусть открывает свою шарагу и там обустраивает всё как полагается, раз такой умный.

Бармен молчит: его ничему не учили, он учится на ходу и верит всему.

Переглядів: всього 799, з них 4 сьогодні

Коментарі (0) додати →

Додати коментар

Хочете щось додати? Легко!
Ви не зареєстровані та/або не авторизовані на сайті.
Ваше повідомлення з'явиться на сайті тільки після перевірки модератором.
Зареєструйтесь – це дуже просто!
e-mail або ICQ або телефон або ... (на сайті не показується!)


Дорогі друзі!
Звертаємо вашу увагу, що у коментарях заборонено:

  • вживати нецензурні висловлювання та слова. Допускається відтворення лайок без особистісної спрямованості, за умови заміни не менше однієї літери слова значками *&# та іншими
  • розміщувати тексти, що суперечать законодавству України або закликають до його порушення
  • зловживати кнопкою Caps Lock, тобто. писати коментарі великими літерами. Такі висловлювання будуть видалятися
  • ображати інших учасників обговорення, авторів текстів на сайті та й взагалі ображати
  • розміщувати тексти, що містять пропаганду або агітацію, що порушують соціальну, расову, національну, статеву чи релігійну ненависть та ворожнечу
  • розміщення рекламних повідомлень (крім розділу «Дошка оголошень»), а також рекламних фраз у підписи або імена користувачів
  • обговорювати дії адміністрації (представників) сайту.

Кожен коментатор несе повну відповідальність за розміщену ним інформацію. За дворазове порушення правил коментування користувач може бути «забанен», тобто позбавлений можливості залишати коментарі на сайті. Причому назавжди.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за зміст повідомлень, за винятком повідомлень, що розміщуються представниками сайту.